Geografiki görkeziş ýolundaky taryhy tagam: Eğin çöregi, daşary ýurtlularyň halanýan ýeri.

Erzincan häkimliginiň başlangyjy bilen Türkiýäniň patent we söwda belligi edarasyna geografiki görkezme belligi berlen taryhy Eğin çöregi, köp asyrlyk önümçilik usuly we uzak ömri bilen ünsi özüne çekýär. Adaty usullary ulanmak bilen çäkli mukdarda öndürilen bu özboluşly tagam, içerki syýahatçylaryň we Europeewropanyň dürli künjeklerinden öz dogduk mekanyna gelýän syýahatçylaryň ilkinji duralgasyna öwrüldi.

Osman imperiýasyndan häzirki güne çenli köp asyrlyk däp

Taryhy gurluşy bilen tapawutlanýan Erzincan welaýatynyň Apçağa obasynda öndürilen Eğin çöregi, kök uran taryhy bilen medeni miras diýen ýaly. Bu däbi dowam etdirýän obadaky ýeke-täk kärhananyň eýesi Osman Özçelik, Eğin çöreginiň Osman döwründen bäri dowam edip gelýän bir medeniýetdigini nygtaýar. Özçelik, hatda 1998-nji ýylda 100 ýaşynda aradan çykan atasynyň-da çagalygyndan bäri bu çöregi iýmegi gowy görýändigini we geçmişde obada işleýän 4 çörek bişiriliş kärhanasynyň diňe şu gün önümçiligini dowam etdirýändiklerini aýtdy.

Tebigy materiallaryň we agaç otunyň täsin sazlaşygy

Eğin çöreginiň syry, önümçiliginde ulanylýan tebigy maddalarda we sabyrlylygy talap edýän taýýarlyk işinde gizlenýär. Örän az mukdarda hamyrmaýa we ýörite bugdaý ununy ulanyp taýýarlanan hamyr, uzak wagtlap ýugrulandan we fermentlenenden soň inçejik togalanýar. Daş peçde ýa-da agaç odunda bişirilen çöregiň iň möhüm aýratynlygy, ýokarsyny we aşagyny şol bir derejede bişirmek arkaly alnan täsin tagamdyr. Himiki konserwantlary bolmadyk çöregi guradyp, takmynan 6 aýlap saklap ýa-da çuň doňduryjyda saklap bolýar. Sarp etmezden ozal birneme nemlenip, gyzdyrylanda, ilkinji gezek peçden çykan ýaly täzeligini we ýumşaklygyny alýar.

Çäkli önümçilik we ýokary isleg: "Häkime hatda çäkli san hem berip bileris"

Zähmet we köp wagt talap edýän önümçilik etaplary sebäpli, çörek bişirilişiniň gündelik önümçilik kuwwaty çäkli bolup galýar. Bu ýagdaý, esasanam syýahatçylyk möwsüminde çörek bişirilýän kärhananyň öňünde uzyn nobatlaryň döremegine sebäp bolýar we müşderiler käwagt boş gaýdyp gelýärler. Diňe iş döwründe öňünden berlen sargytlary ýerine ýetirip biljekdigini aýdan Osman Özçelik, şu sözler bilen başdan geçiren süýji howlukmaçlygyny şeýle beýan edýär: "18 ýyl ozal obalara çörek alyp barýarkak, indi adamlar çörek satyn almak üçin gapymyza gelýär. Buýruklary ýerine ýetirip bilmeýändigimiz üçin pursatlar bolýar, gapymyzy ýapýarys we diňe sargyt edip bilýäris. ýeterlik güýjümiz ýokdy. "

Europeewropadan gelýän syýahatçylaryň ilkinji duralgasy Apçağa obasy

Eğin çöreginiň şöhraty serhetlerden geçdi. Syýahatçylar, esasanam Germaniýa, Fransiýa we Polşa ýaly Europeanewropa ýurtlarynda ýaşaýanlar, ilki öz dogduk mekanyna giren badyna Apçağa obasyndaky bu taryhy çörek bişirilýän ýerde durýarlar. Warmyly çörek bilen meşhur Erzincan tulum peýniri, ýag we bal däbe öwrüldi. Özçelik daşary ýurtlardan gelýän adamlaryň çörekleri özleri bilen alyp, hatda ýük bilen iberilmegini hem talap edýändigini aýdyp, häzirki işgärleriň ýetmezçiligi we mümkinçilikleriniň çäkliligi sebäpli bu talaplary kanagatlandyryp bilmejekdigini aýtdy.

Obanyň ýaşaýjylaryndan Gökhan Turhan, Eğin çöreginiň iýmit siňdiriş ulgamyna berýän peýdasyna ünsi çekdi we "Bu çöregi dadyp göreniňizden soň, ony hiç haçan taşlap bilmersiňiz. Esasanam täze we yssy bolanda peýnir ýa-da ýag bilen iýmegi maslahat berýärin. Maşgala hökmünde ýeke-täk kararymyz, sebäbi aňsat siňdirilýär we uzak wagtlap saklanmaz". Diýmek bilen tagamyň hilini tassyklaýar. Obanyň ýaşaýjylaryndan Şehriban Türker sebite medeni gezelençler bilen gelýän ýerli we daşary ýurtly jahankeşdeleriň uly gyzyklanmasy sebäpli wagtal-wagtal çörek nobatlarynyň emele gelýändigini we bu asyrlar boýy nepisligiň geografiki görkezijiler bilen bellige alynmagy bilen özüne laýyk boljakdygyna ynanýandyklaryny aýtdy.