Elazigʻda ishlab chiqarilgan roʻyxatga olingan Orcik Germaniya, Niderlandiya va Rossiyaga eksport qilinadi

Elazigʻda yongʻoq va uzum yigʻim-terimining tugashi bilan qishloqlarda roʻyxatga olingan orcik ishlab chiqarish boshlandi. Değirmenönü (Zerterich) qishlogʻida yashovchi Servet Chakmak va uning oilasi qariyb 20 yildan beri butunlay tabiiy usullar bilan ishlab chiqargan orciklarni Turkiyaning 81 viloyati bilan birga Germaniya, Gollandiya va Rossiyaga joʻnatmoqda.

Qishloq aholisining muhim daromad manbalaridan biri boʻlgan orcik ishlab chiqarish uchun qizgʻin ishlar olib borilmoqda. Dastlab yigʻilgan yongʻoqlar birma-bir yorilib, soʻngra uzumzorlardan siqib, oʻsha hududga xos oppoq tuproq bilan achitilib, muskatga aylantirilib, qozonlarda qaynatiladi.

Qaynatgandan soʻng, ipga tortilgan yongʻoqlar 3-4 marta tayyorlangan uzum shoʻrvasiga botirib, orcikga aylantiriladi. Ham charchagan, ham shirin ishlaydigan oila, ortib borayotgan talablarni qondirish uchun jadal surʼatlar bilan ishlaydi.

"Biz buyurtmalarni bajara olmaydigan darajaga keldik"

20 yil oldin orcik yasashni boshlaganini taʼkidlagan Servet Chakmak, "Bu ishni 30 kilogrammdan boshlaganman. Ogʻirligi kundan-kun ortib bordi. Orchikning taʼmi tufayli qoʻshnilar, qarindoshlar va atrofimizdagi fuqarolar xarid qila boshladilar. Hozirda butun Turkiya boʻylab tayyorlagan orchikni joʻnatmoqdamiz. Buyurtmani ertalabgacha davom ettira olmaydigan darajaga keldik. Kechqurun. Qattiq boʻlgan kunlarda soat 03.00 da va tunda boshlaymiz." "Soat 24.00 gacha ishlaymiz. Bu mavsumda toʻgʻri uxlay olmaymiz. 15-sentabrdan orcik tayyorlashni boshlaymiz va oktyabr oyining oxirigacha davom etamiz", - dedi u.

"Biz Orcini Germaniya, Niderlandiya va Rossiyaga yubordik"

Mahsulotlarning toʻliq qoʻlda ishlanganligini va uydirma ishlab chiqarishga aloqasi yoʻqligini taʼkidlagan Chakmak, "Biz faqat uzum qilamiz. Oddiy uzum, qora uzum va koʻpikli orcik tayyorlaymiz. Hech qanday qoʻshimcha yoʻq, u uzum, yongʻoq va unning qoʻshilishidan tayyorlanadi. Avvaliga qozonlarda pishirardik, endi esa eskirganmiz, chunki eskirganmiz. Qozon va u bilan ishlaymiz, mazasi va taʼmi juda yaxshi, bu yerda ishlab chiqargan oʻrim-yigʻimlarimizni bir kun, ertasiga 120 kilogrammga yaqin ishlab chiqaramiz. Biz uni Germaniya, Niderlandiya va Rossiyaga joʻnatdik. Bu yerda biz ishlab chiqarayotgan orchining uydirma bilan hech qanday aloqasi yoʻq. Hammasi hunarmandchilik va hunarmandchilik bilan bogʻliq”, dedi u.