Elazığda istehsal olunan tescilli Orcik Almaniya, Hollandiya və Rusiyaya ixrac olunur

Elazığda qoz və üzüm yığımının başa çatması ilə kəndlərdə qeydə orçik istehsalına başlanılıb. Değirmenönü (Zerteriç) kəndində yaşayan Servet Çakmak və ailəsi təxminən 20 ildir ki, tamamilə təbii üsullarla istehsal etdikləri orçikləri Türkiyənin 81 vilayəti ilə yanaşı, Almaniya, Hollandiya və Rusiyaya da göndərir.

Kəndlilərin mühüm gəlir mənbələrindən biri olan orcik istehsalı üçün qızdırma işləri aparılır. Əvvəlcə yığılan qozlar bir-bir yarılır, sonra üzüm bağlarından yığılan üzümlər sıxılaraq bölgəyə xas ağ torpaqla mayalanaraq şirəyə çevrilərək qazanlarda qaynadılır.

Qaynama prosesindən sonra ipə çəkilmiş qozlar 3-4 dəfə hazırlanmış üzüm şorbasına batırılır və orçik çevrilir. Həm yorucu, həm də şirin işləyən ailə artan tələbləri qarşılamaq üçün sıx bir templə çalışır.

"Sifarişləri yerinə yetirə bilməyəcəyimiz bir nöqtəyə gəldik"

20 il əvvəl orçik istehsalına başladığını ifadə edən Servet Çakmak, "Bu işə 30 kilo ilə başladım. Gündən-günə çəki artdı. Orçikin dadına görə qonşular, qohumlar və ətrafımızdakı vətəndaşlar almağa başladılar. Hazırda hazırladığımız orçiki bütün Türkiyəyə göndəririk. Səhər saat 40-a qədər sifariş verə bilməyəcəyimiz nöqtəyə gəldik. Axşam. Sıx olan günlərdə saat 03.00 və gecə başlayırıq”. "Saat 24.00-a qədər işləyirik. Bu mövsüm düzgün yata bilmirik. Sentyabrın 15-də orçik etməyə başlayırıq və oktyabrın sonuna qədər davam edirik" dedi.

"Biz Orcini Almaniya, Hollandiya və Rusiyaya göndərdik"

Məhsulların tamamilə əl istehsalı olduğunu və hazır istehsalla heç bir əlaqəsi olmadığını vurğulayan Çakmak, "Yalnız üzüm hazırlayırıq. Normal üzüm, qara üzüm və köpüklü orçik hazırlayırıq. Heç bir qatqı yoxdur, sadəcə üzüm, qoz və unun birləşməsindən hazırlanır. Əvvəl qazanda bişirirdik, amma indi köhnəldiyimiz üçün köhnəlmişik. Qazan və onunla işləyirik, şükürlər olsun ki, orçiklərimizin dadı, dadı çox gözəldir. Almaniya, Hollandiya və Rusiyaya göndərdik. Burada istehsal etdiyimiz orxiyanın uydurma ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Hər şey sənətkarlıq və sənətkarlıqdan gedir”, - deyə o bildirib.