Bursanın Enginar Soyucuları: Ailə Biznesindən Sərvət qazanırlar

Bursada enginar istehsalı Türkiyədə İzmirdən sonra ikinci yerdədir və bu sektorda çalışan enginar soyucular üçün əhəmiyyətli bir gəlir mənbəyidir. Təxminən üç ay davam edən mövsümdə bu iş sahəsi əhəmiyyətli gəlir gətirir. Xüsusilə Həmzə Dinlər kimi ustalar enginarın qabığını tez soymaqla diqqəti cəlb edir.

Bursanın Enginar İstehsal Potensialı

Bursa, Türkiyənin enginar istehsalında önə çıxan şəhərlərindən biridir. TUİK-in 2025-ci il məlumatına görə, burada 7531 dekar sahədə 9778 ton artishok istehsal olunur. Bu istehsalda xüsusilə Mustafakemalpaşa və Nilüfer rayonlarının əhəmiyyətli payı var. Coğrafi işarəsi olan Həsənağa enginar İstanbulda tacirlərin diqqətini çəkir və təxminən 400 min ədəd istehsal olunur.

Enginar qabığının incəlikləri

Ənginar qabığı təcrübə tələb edən bir sahə olaraq diqqət çəkir. Enginarın düzgün soyulması həm bacarıq, həm də səbr tələb edir. Bursanın ən sürətli soyma ustalarından biri olan Həmzə Dinlər bu işin ailə ənənəsi olduğunu bildirir. 10 ildir bu işlə məşğul olan Dinlər 10 saniyədə ənginarın qabığını soyub gündə təxminən 2000 enginar emal edə bilir.

Çətin Gündəlik İş

Həmzə Dinlər bu çətin işi izah edərkən bildirir ki, enginarın qabığını soymaqla yanaşı, zibil qutusuna atmaq da işin bir parçasıdır. Dinlər bu templə gündə təxminən 8-9 saat çalışaraq 2400 ədəd enginar soya bilir. O, həftənin beş günü işlədiyini, gündə orta hesabla 1300-1400 ənginar soyduğunu bildirir. Yakup Dinler isə bu peşəyə yeni başlasa da, gündə 1000 ədəd enginar soya bilir.

Təhlükəli Amma Qazanclı Bir İş

Ənginar başına 10 lirə qazanan Həmzə Dinlər bu işin asan göründüyü qədər də asan olmadığını vurğulayır. O, iti bıçaqla işlədiyi üçün qəzaların qaçılmaz olduğunu və tez-tez başlanğıcda xəstəxanada bitdiyini bildirir. Ömer Çinkayanın 46 yaşı var və 23 ildir bu işdə çalışır. O, təcrübələrinə əsaslanaraq, ənginar qabığını soymağın çətinliyinə diqqət çəkir və bu işi sınamaq istəyənlərə xəbərdarlıq edir.

Outlooking art

Bursa da əhəmiyyətli bir məşğulluq sahəsi yaradır, eyni zamanda yüksək qazanc potensialı təqdim edir. Ancaq bu da bir həqiqətdir ki, bu iş ustalıq və diqqət tələb edir. Gələcəkdə belə ənənəvi peşələrin davam etdirilməsi həm iqtisadi, həm də mədəni dəyərə malikdir. Bu səbəbdən artishok qabığı kimi peşələrin gənc nəsillərə ötürülməsi Bursansanın kənd təsərrüfatı mirasının qorunması baxımından əhəmiyyətlidir.