Отцидің ежелгі ашытқысынан жасалған нан ғылым әлемін таң қалдырды

Альпі тауларында кездесетін және шамамен5300 жылдық тарихы бар Мұз адамы Өтзи ғалымдардың соңғы зерттеулерімен тағы да алға шықты. Отцидің ішектерінен табылған көне ашытқылар бүгінгі технологиямен біріктіріліп, ашытқы нан өндірісінде пайдаланылды. Бұл жаңашыл зерттеу ежелгі ашытқы түрлерін заманауи тағам өндірісіне қалай біріктіруге болатынын көрсетеді.

Отцидің ашылуы және маңыздылығы

1991 жылы неміс саяхатшылары Альпі тауларында ашқан Отци содан бері ғылым әлемінің назарын аударып келеді. Мұз астында тамаша сақталған бұл мумия тарихи құпияларды ашуды жалғастыруда. Microbiome журналында жарияланған соңғы зерттеуде ғалымдар Отцидің өмір сүру кезеңіне ғана емес, сонымен қатар мұздық ортада сақталған микроорганизмдерге де егжей-тегжейлі зерттеулер жүргізді.

Ежелгі ашытқылардың заманауи қолданылуы

Отцидің терінің төмен температурасына төзімділігімен әртүрлі ашытқы түрлері анықталды. Алғашқы сынақтарда қажетті нәтижелерге қол жеткізілмегенімен, шамамен үш айлық қарқынды жұмыстан кейін зерттеушілер жоғары сапалы ашытылған нан өндіруге қол жеткізді. МикробиологМохамед Сарханбұл жаңалықты Өтциді динамикалық экожүйе ретінде қарастыру керек екендігінің көрсеткіші ретінде сипаттады.

Болашақ жоспарлар: сыра қайнату

Зерттеу тобы болашақта өздері алған көне ашытқы үлгілерін пайдалана отырып сыра өндіруді жоспарлап отыр. Бұл бастама көне ашытқы штаммдарын тек нанға ғана емес, әртүрлі тағам өнімдерінде де қолдануға болатынын көрсетеді. Сонымен қатар, Отцидің ішек микробиотасының талшыққа бай диетаны көрсететіні және бұл тұжырымның тарихқа дейінгі кезеңдегі диеталық әдеттер туралы жаңа ақпарат беруі мүмкін екендігі бағаланады.

Отцидің ғылым әлеміне қосқан үлесі

Отцидің ашқан жаңалықтары және кейінгі зерттеулері адамдардың өмір салты мен nutrith туралы терең ақпарат береді. Мұндай зерттеулер өткен мен бүгіннің арасында көпір құру арқылы заманауи ғылым мен технологияға жетелейді.

Отцидің ежелгі ашытқы үлгілерімен жүргізілген бұл зерттеулер болашақта көптеген жаңалықтарға жол ашуы мүмкін. Ғалымдар қазіргі әлемде көне микробиотаны пайдаланудың жаңа жолдарын іздеуді жалғастыруда.