Ötziniň gadymy hamyry bilen öndürilen çörek Ylmy dünýäni geň galdyrdy

Alp daglarynda duş gelýän we takmynan 5300 ýyl taryhy bolan Ötzi Iceman alymlar tarapyndan geçirilen soňky gözlegler bilen ýene bir gezek öňe çykdy. Ötziniň içegelerinden tapylan gadymy hamyrmaýa häzirki zaman tehnologiýasy bilen utgaşyp, çörek öndürmekde ulanylýar. Bu düýbüni tutujy gözleg, gadymy hamyrmaýa görnüşleriniň häzirki zaman azyk önümçiligine nädip goşulyp biljekdigini açýar.

Ötzi

Alp daglarynda 1991-nji ýylda nemes gezelençleri tarapyndan açylan Ötzi şondan bäri ylmy dünýäniň ünsüni özüne çekdi. Buzuň astynda ajaýyp goralýan bu mumiýa, taryhy syrlary açmagy dowam etdirýär. Alymlar Mikrobiome magazineurnaly -da çap edilen iň soňky gözlegde diňe Ötziniň ömri däl, eýsem buzluk gurşawynda saklanylýan mikroorganizmler barada hem jikme-jik gözlegler geçirdiler. Ilkinji synaglarda islenýän netijeler gazanylmasa-da, takmynan üç aý dowam eden intensiw işden soň gözlegçiler ýokary hilli çörek öndürmegi başardylar. Mikrobiolog Muhammet Sarhan bu açyşy Ötziniň dinamiki ekosistema hökmünde garalmalydygyny görkezýän alamat hökmünde häsiýetlendirdi. Bu başlangyç, gadymy hamyrmaýa ştamlarynyň diňe bir çörekde däl, eýsem dürli iýmit önümlerinde hem ulanylyp bilinjekdigini görkezýär. Mundan başga-da, Ötziniň içege mikrobiotasynyň süýüme baý dietany görkezýändigi we bu tapyndydan öňki döwürde iýmitleniş endikleri barada täze maglumatlary berip biljekdigi bahalandyrylýar. Şeýle gözlegler geçmiş bilen şu günüň arasynda köpri gurmak arkaly häzirki zaman ylym we tehnologiýa eltip biler.

Ötziniň gadymy hamyrmaýa nusgalary bilen geçirilen bu gözlegler geljekde has köp täzeliklere gapy açyp biler. Alymlar häzirki zaman dünýäsinde gadymy mikrobiotany ulanmagyň täze usullaryny gözlemegi dowam etdirýärler.