Хатай әйелдерінің отпен сынағы: 80 градустық тандыр ыстықта нан үшін күрес

Жаздың аптап ыстығы Түркияның ең ыстық провинцияларының бірі Хатайда өмірді қиындатып жатыр. Антакия ауданының Кисежик ауданында тұратын 5 өнімді әйел отбасы экономикасына үлес қосу үшін дәстүрлі тандыр пештерде нан мен құймақ өндіруде. Көлеңкеде ауа температурасы 35 градустан асқан қалада тандырдың температурасы көз ілмейді. Әйелдер күні бойы отпен билеп, нәпақа табу үшін жүргенімен, күн сайын литр су ішу арқылы бұл қатты ыстыққа қарсы шешім табады.

Температура сыртта 35 градус, тандырда 80 градус

Тандырда жұмыс істеудің қиындығын түсіндіріп жүрген жұмысшы әйелдердің бірі Шехире Кошар нанды оттан пісіретінін айтады. Таңның атысымен жұмысқа кірісетіндерін айтқан Қошар «Тандырда нанның, шелпек, ақ нанның неше түрін шығарамыз. Таңертең таңғы сағат 07:00-де тандыр жағып, кешкі сағат 17:00-ге дейін тандырдан шықпаймыз. Әсіресе, таңғы сағат 09:00-де, түскі уақытта күннің ең жоғарғы шегіге жетеді» деді.

Сырттағы ауа температурасы мен тандырдағы температура арасында алшақтық бар екенін айтқан Қошар: «Сырттағы термометрлер 35 градусты көрсетіп тұрғанда, тандырдың іші мен айналасы 60-80 градусқа дейін көтеріледі. Басымыздағы қаңылтыр тақтайшалардың кесірінен температура екі есеге дерлік көтеріледі. Бұл ыстыққа көзіміз және қолдарымыз үнемі үйреніп кете жаздады. жанып жатыр, бірақ біз отбасымыз үшін бұл қиындыққа төтеп беруіміз керек». сөйледі.

Олар күніне 25 литр суды тұтыну арқылы өмір сүреді

Небәрі 6 жасында әкесінен үйренген тандыр өнерін жылдар бойы жалғастырып келе жатқан Джейлан Кошар бала кезінен осы оттың алдында болғанын айтады. Бұрындары бойы жетпегендіктен сынаға тұрып, қамыр жайғанын айтқан Қошар олардың аптап ыстыққа қарсы күресін былайша түйіндеді: «Қолым жылдардың әдетінен ыстықты сезбей қалды, бірақ ішіміздегі жылу бітпейді, сыртта 40 градус болса, тандырдың температурасы 10 градусқа дейін жетуі мүмкін».

Қатты аптап ыстықтан дененің қатты су жоғалтқанын айтқан Қошар: «Қалыпты адам күніне бірнеше литр су тұтынатын болса, мұнда біз күніне орта есеппен 25 литр су ішеміз. Біз үнемі іштей күйіп жатырмыз. Бұл ыстық ыстыққа төтеп берудің жалғыз шешімі - мұздай су және інжір ағашының көлеңкесі, біз нан пісіретін жерімізде күйдірмейтін інжір ағашынан аламыз. тас, бірақ оттан, өйткені үйде бізді балалар күтіп тұр.»

Дәстүрлі дәмді тағамдар - отбасылық экономиканың тірегі

Хатайдың қайталанбас дәмдерінің бірі саналатын түрік наны мен қолмен пісірілген құймақ осы қиын жұмыстан кейін тұтынушылар дастарханына жетеді. Әйелдердің қолөнерімен дайындалған бұл жергілікті өнімдерге аудан тұрғындары да, жақын маңдағы аудан тұрғындары да үлкен қызығушылық танытып отыр. Қиын жұмыс жағдайына қарамастан бас тартпайтын хатайлық әйелдер дәстүрлі талғамды сақтап қана қоймай, тапқан ақшасымен үй бюджетіне де көмектесуде.