Бурдурдун 100 жылдык даам мурасы: Гөлхисар кую кебабы үчүн миляларды басып өтүшөт

Бурдурдун гастрономиялык мурасынын эң маанилүү звенолорунун бири болгон жана тарыхы бир кылымдан ашкан Гүлхисар куку кебабы жарым кылымга жакындап келе жаткан үй-бүлөлүк салттары менен уланып келет. Гөлхисар районунда атасынан калган кесипти чоң ышкыбоздук менен уланткан 40 жаштагы Мехмет Гүнгөр бул кайталангыс даамды келечекке алып барат. Түркиянын бардык булуң-бурчтарынан келген гурмандар жана даам сүйүүчүлөрү үчүн популярдуу болгон бул өзгөчө кебаб өзгөчө тамак жасоо ыкмасы менен даамда унутулгус из калтырат.

Кылымдарды карыткан даам сыры ылай менен жабылган кудукта катылган

Салттуу куку кебабды жасоо процесси таң эрте ысытма даярдоо менен башталат. Биринчи этапта атайын жасалган скважина жогорку температурага жеткенге чейин күйгүзүлөт. Кылдаттык менен тандалып даярдалган эт атайын илгичтерге салынып, ысык кудукка илинет. Бул этаптан кийин эң маанилүү операция аткарылат: скважинанын капкагы жабылып, абанын айлануусун толугу менен өчүрүү үчүн анын четтери атайын даярдалган ылай менен шыбап жабылат.

Толугу менен өз буусунда жана өз майында болжол менен 2-2,5 саат бышырылган эт зефир консистенциясына айланат. Мехмет Гүнгөр бул табигый тамак жасоо техникасынын кебаптын даамында эң чоң сыр экенин баса белгилейт. Табигый шарттарда баккан эмизген козу менен улактын этине артыкчылык берилгенин белгилеген Гүнгөр эттин суусун жоготпостон, өз буусунда жай бышыруу бул өзгөчө жумшактыкты камсыздай турганын айтты.

Килосуна 1800 лира: Түркиянын булуң-бурчунан агылып келүүдө

Гурмандар жана эт сүйүүчүлөрү үчүн ажырагыс болуп калган Гөлхисар куку кебабынын килограммынын баасы1800 лираболду. Бааларга жана аралыкка маани бербеген жарандар бул кайталангыс даамды сайттан сезүү үчүн жүздөгөн километрди басып өтүшөт. Метрополиялар менен катар Бурдурдун айланасындагы провинциялардан да чоң көңүл бурган мекеме салттуу түрк ашканасынын эң ийгиликтүү өкүлдөрүнүн бири катары каралууда.

"Мен Стамбулдан бул кебабты жеш үчүн келдим"

Гөлхисардагы бул уникалдуу даам аялдамасынын үзгүлтүксүз катышуучуларынын бири Стамбулдан болжол менен 600 километр аралыкты басып өткөн Эмре Йүжел. Түркиянын көп жеринде шашлык даамын татканын, бирок бул жердеги тажрыйба такыр башкача экенин айткан Йүжел: "Гөлхисар кудугунун кебабынын даамы чындап башкача. Этинин жумшактыгы, ооздо эриши жана өзгөчө жыты сөз менен айтып жеткизе алгыс. Мен Стамбулдан бул жакка келдим. Бул кебабды жегенге болгон аракетимдин бардыгын сунуштайм. өмүрүндө жок дегенде бир жолу даам тат."