Dünya Kayısı Başkentinde Yoğun Mesai: 9 Milyon Ağaçta Hasat Sürüyor

Yaklaşık 9 milyon kayısı ağacına ev sahipliği yapan bölgede, üreticilerin hummalı hasat çalışması tüm hızıyla devam ediyor. Dünya kuru kayısı üretiminin merkez üssü konumundaki kentte, sabahın ilk ışıklarıyla başlayan zorlu mesai, sofralara ve dünya pazarlarına ulaşacak eşsiz lezzetlerin ilk adımını oluşturuyor.

32 Farklı Çeşitte Kayısı Dalından Toplanıyor

Kent genelinde yetiştirilen ve kalitesiyle adından söz ettiren Hasanbey, Kabaaşı, Hacıhaliloğlu ve Alyanak başta olmak üzere tam 32 farklı çeşit kayısı, üreticiler tarafından özenle dalından toplanıyor. Mevsimlik tarım işçilerinin gün doğmadan, sabah saat 05.00 civarında sergen alanlarına gelmesiyle başlayan bu yoğun mesai, gün boyu yüksek sıcaklıklar altında devam ediyor. Toplanan meyveler, kullanım amaçlarına göre ayrıştırılarak işleme aşamasına alınıyor.

Gün Kurusu ve Sarı Kayısı İçin İki Farklı Yöntem

Hasat edilen kayısıların kurutulma sürecinde iki temel yöntem tercih ediliyor. Tamamen doğal yollarla elde edilen ve "gün kurusu" olarak adlandırılan kahverengi kuru kayısılar, doğrudan güneş ışığı altında kurumaya bırakılıyor. Diğer yandan, parlak sarı rengini koruması ve raf ömrünün daha uzun olması hedeflenen ürünler ise öncelikle islimleme (kükürtleme) odalarına alınıyor. Bu işlemin ardından sergen alanlarına tek sıra halinde titizlikle serilen meyveler, güneş altında birkaç gün boyunca kurumaya terk ediliyor.

Çekirdek Çıkarma ve Depolama Süreciyle İhracata Hazırlık

Belirli bir kuruluk seviyesine ulaşan kayısılar için bir sonraki aşamada çekirdek çıkarma işlemi gerçekleştiriliyor. Çekirdeklerinden arındırılan meyveler, nemini tamamen kaybetmesi için yeniden güneşe serilerek kurutma süreci tamamlanıyor. Son aşamada ise kalitelerine göre boylama ve sınıflandırma işlemlerinden geçirilen kuru kayısılar, modern depolara naklediliyor. Burada muhafaza edilen ürünler, hem iç pazara sunulmak hem de dünya genelindeki onlarca ülkeye ihraç edilmek üzere hazır hale getiriliyor.