İstanbul Boğazı’nda lüfer akını başladı: Tezgahlarda fiyatlar 1700 TL’ye kadar ulaşıyor

İstanbul Boğazı’nda bir haftadır devam eden yoğun lüfer akını, balıkçı tezgahlarındaki fiyatları doğrudan etkiledi. 300 gramlık lüferin 600 TL, 350 gramlık lüferin 700 TL, yarım kilogramlık lüferin ise 1000 TL’den satışa sunulduğu tezgahlarda, 800 gram ağırlığındaki "kaba lüfer" 1700 TL’den alıcı buluyor. Lüferin en büyük alıcıları ise restoranlar olurken, bu işletmelerde balık 2000 ila 3000 TL arasında servis ediliyor.

Lüferin göç yolu neden değişti?

Evrenye Su Ürünleri Kooperatifi Başkanı Turan Akın, lüferin göç yollarındaki değişikliğin balığın büyüme sürecini etkilediğini belirtti. Akın, "Normalde çinekop olarak İnebolu Karadeniz kıyılarında olması gereken bu balık, son iki üç yıldır İğneada, Bulgaristan ve Rusya kıyılarında yemlenerek büyüyor. Bizim Batı Karadeniz kıyılarına uğramıyor. Burada büyüdüğü zaman da Boğaz'a direkt lüfer olarak giriş yapıyor" açıklamasında bulundu.

Gürpınar Balık Hali'ne ne kadar lüfer girdi?

İSYÖN A.Ş. Genel Müdürü Hamdi Arpa, Boğaz'daki bolluğun hale giriş rakamlarına henüz tam olarak yansımadığını vurguladı. Arpa, "2024 yılında 1 Eylül ile 19 Ekim tarihleri arasında 111 ton lüfer hale giriş yapmış. 2025 yılında aynı tarihler arasındaki lüfer miktarı 126 ton oldu. Bu yıl aynı tarihlerde hale gelen balık miktarı ise sadece 50 ton" verilerini paylaştı. Balıkçılar, palamut bolluğunun ardından kasım sonu ve aralık ayı başında lüferin daha da bollaşacağını öngörüyor.

İstanbul'da etkili olan sağanak yağışların ardından havaların soğumasıyla birlikte Boğaz'a giren lüfer, hem olta balıkçılarını hareketlendirdi hem de tezgahlardaki çeşitliliği artırdı. Kadıköy Özmen Balıkçılık'tan Yaşar Çay, şu anki fiyatların vatandaş için yüksek olduğunu ancak havaların daha da soğumasıyla birlikte fiyatların düşebileceğini ifade etti. Çay, az miktarda gelen çinekopun kilosunun 1200 TL, sarıkanatın ise 2000 TL civarında satıldığını belirtti.

Su ürünleri avcılığı ve ticareti, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından belirlenen av yasakları, boy limitleri ve kota düzenlemeleri çerçevesinde yürütülmektedir. Balık fiyatları, avlanan miktarın yanı sıra lojistik maliyetler ve arz-talep dengesine göre günlük olarak değişebilmektedir. Tüketiciler, balık alımlarında taze ürün tercihine dikkat etmeli ve fiyat karşılaştırması yaparak alışverişlerini gerçekleştirmelidir.

Çıkarılacak sonuç

Lüferin göç rotasındaki değişim, balığın daha büyük boyutlarda Boğaz'a girmesine olanak tanırken, arzın talebi karşılayamaması fiyatların yüksek seyretmesine neden olmaktadır. Mevcut veriler, balık miktarındaki dalgalanmaların sezon içindeki iklimsel koşullara ve göç yollarındaki çevresel faktörlere bağlı olduğunu göstermektedir.

Piyasada oluşan yüksek fiyatlar, lüferin bir "lüks tüketim" ürünü haline gelmesine yol açmaktadır. Balıkçıların beklentisi olan sezon sonu bolluğu gerçekleştiği takdirde, perakende fiyatlarında bir gevşeme yaşanması muhtemeldir.

Muhtemel etkiler

Lüfer fiyatlarının yüksek seyretmesi, özellikle ev tipi tüketimi kısıtlayarak talebi restoranlara veya daha uygun fiyatlı alternatif balık türlerine yöneltebilir. İlerleyen günlerde hava sıcaklıklarının daha da düşmesi, balığın Boğaz'daki yoğunluğunu artırarak fiyatların aşağı yönlü hareket etmesini sağlayabilir.

Balıkçılık sektöründe faaliyet gösteren küçük ölçekli işletmeler ve olta balıkçıları, bu hareketlilikten olumlu etkilenmeye devam edebilir. Ancak, arz miktarındaki belirsizlik, fiyat istikrarının sağlanmasını zorlaştıran bir faktör olarak kalmaya devam edebilir.