Kesimhanelerde Yeni Dönem: Kamera Zorunluluğu ve Dijital Takip Başlıyor

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenilirliği ve hayvan refahını en üst düzeye çıkarmak amacıyla tarihi bir reforma imza attı. Resmi Gazete'de yayımlanan "Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'nde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik" kapsamında kesimhanelerde köklü değişikliklere gidiliyor. Yeni dönemde, tüm süreçlerin şeffaf bir şekilde izlenebilmesi için yüksek çözünürlüklü kamera sistemleri ve dijital takip altyapısı zorunlu kılınıyor.

1 Ocak 2027 İtibarıyla Kesintisiz Kamera Kaydı Başlıyor

Yeni düzenlemeyle birlikte, canlı hayvanların tesise girişinden karkas ve yan ürünlerin elde edilmesine kadar olan tüm süreçler ile personel hareketleri anbean kayıt altına alınacak. Hayvan bekleme alanları, kesim noktaları ve diğer muamele alanlarında geniş açılı, yüksek çözünürlüklü ve kesintisiz görüntü alabilen kamera sistemleri kurulacak. Alınan bu kayıtların en az bir ay boyunca güvenli bir şekilde saklanması zorunlu olacak. Sektör temsilcilerine hazırlık süreci tanıyan bu uygulama, 1 Ocak 2027 tarihinden itibaren tamamen zorunlu hale getirilecek.

Hayvan Refahı İçin Katı Kurallar: Bilinçli Halde Asılma Dönemi Bitiyor

Yönetmelik, sadece hijyen standartlarını değil, aynı zamanda hayvan refahını da doğrudan etkileyecek çok önemli insani kuralları beraberinde getiriyor. Kesimhanelerde hayvanlara aşırı basınç uygulamayan, zemini kaygan olmayan, sessiz çalışan ve ani hareketlerden kaçınan sabitleme ekipmanlarının kullanımı mecbur kılınacak. Hayvanların fiziksel zarar görmesini engellemek amacıyla keskin kenarları bulunmayan ekipmanlar tercih edilecek. En dikkat çekici maddelerden biri ise hayvanların henüz bilinçleri yerindeyken ayaklarından asılmasının kesinlikle yasaklanması oldu.

Dijital Takip ve Elektronik Küpe ile Güvenli Gıda Zinciri

Tüketicinin sofrasına ulaşan etin güvenilirliğini artırmak için dijital takip sistemleri de devreye alınıyor. Kesimhanelerde kesimi gerçekleştirilen hayvanların, elektronik küpe uygulaması üzerinden anlık olarak izlenmesini sağlayacak dijital sayım ve takip cihazı altyapısı kurulacak. Bu sayede, çiftliklerdeki olası hastalıklar, kullanılan veteriner ilaçları ve hayvan hareketleri geriye dönük olarak kolayca kontrol altında tutulabilecek. Tüm bu yenilikçi adımlar, gıda zincirindeki izlenebilirliği artırarak halk sağlığının korunmasına doğrudan katkı sunacak.