Ankara Medeniýet ýol festiwalynda gastronomiýa şemaly: Paýtagtda açylmagyna garaşýan 60 tagam

Medeniýet we syýahatçylyk ministrligi tarapyndan şu ýyl Türkiýanyň 26 şäherini öz içine alýan Türkiýe Medeniýet ýoly festiwalynyň sabyrsyzlyk bilen garaşylýan 19-njy duralgasy paýtagt Ankara boldy. 27-nji sentýabra çenli üznüksiz dowam etjek bu festiwal Ankaranyň ähli künjeklerini janly medeniýet we sungat çäreleri bilen doldurýar, şol bir wagtyň özünde şäheriň çuňňur aşpezlik medeniýetini hem görkezýär. Meşhur aşpez Mehmet chalçynkaýa festiwalyň Ankara aýagynda aşpezlik programmasyny kabul edýär, bu ýyl gastronomiýa ady üçin aýratyn ýaýbaň bar. Festiwalyň çäginde geçirilen "Stolda Ankara" atly ýörite çärede, Çalçynkaýanyň eýeçiligindäki Alaz restoranynda myhmanlara asyl täsirleri we aýratyn seçimleri bilen paýtagtyň adaty we ýatdan çykarylan tagamlary hödürlendi.

Aşpez Mehmet chalçynkaýanyň ýörite saýlamasy bilen Ankara tagamlary

Gastronomiýa programmasynda, Ankaranyň ýerli öndürijilerinden getirilen maddalar bilen taýýarlanan gaty baý menýu görkezildi. Myhmanlara; Kalecik gara hardaliye kokteýli, çorba çorbasy, pastrami bilen Ankara Ergeç baklajan, geçiniň süýdünden taýýarlanan "süýtdäki bagyr" we Çubuk turşusy, ýagyň täsin täsiri bilen "gara kädi cizleme", ýakymly ysly doňdurma, Aýaş pomidor, Ankara pan, şäheriň nyşanydy we ahyrsoňy Çubuk çerep çorbasydy. Aşgabadyň meşhur restoranlary, patisserleri we özboluşly ýerli önümleri bilen gastronomiýa dünýäsinde örän güýçli aktýordygyny aýdan aşpez Mehmet chalçynkaýa: "Ankaranyň häzirki zaman gastronomiýasynyň başlandygyny aýdyp bileris. Dürli önümler bar, dürli medeniýetleriň birleşýän ýeri. Ankarada nahar iýdik. we restoranymyzda Ankara bugdaýy. " çekildi.

Ankara Tava jedeli: "Arpa Wermicelli däl-de, tüwi bilen ýasalýar"

Meşhur aşpez Mehmet chalçynkaýa, Ankara aşhanasynyň iň möhüm simwoliki tagamlaryndan biri bolan Ankara panasynyň bişirmek usuly barada oýun üýtgediji söz aýtdy. Çalçynkaýa häzirki wagtda bu tagamyň arpa naharlaryndan peýdalanyp taýýarlanýandygyny we bu görnüşde giňden ýaýrandygyny mälim edip, şäheriň gastronomiýa taryhyna degişli köne çeşmeleriň gözden geçirilende asyl reseptiniň tüwi bilen ýasalandygyny aýtdy. Çalçynkaýa bu mesele boýunça däp bolan reseptine ünsi çekip: "Biz Ankara tabagyny arpa nahary bilen iýip ulaldyk, ýöne Ankara tüwi tüwi bilen ýasalýar" -diýdi. Bu çärä gastronomiýa dünýäsinden köp sanly möhüm at gatnaşdy. Aşpezlerden başga-da Kemal Can urturttaş, Doğa Çitçi, Sezai Ömer Aýdoğan, Rafet İnce, Zeki Açyköz, Bedri Usta we Gökhan Aksoý, akademik aşpez Osman Korkmaz, Asuman Kerkez, azyk medeniýeti ýazyjysy Aýlin Öney Tan we Oba hojalygy iýmitleri we aşpez medeniýeti gözlegçisi Küçü tejribe.

Paýtagtyň köp medeniýetli gastronomiýa şahsyýeti: 60 tagam

Ankaranyň baý ýerli aşpezlik mirasy, festiwal wagtynda şäheriň dürli künjeklerine ýaýradylan 60 dürli "tagam nokatlary" arkaly myhmanlara hödürlenýär. Bu ýörite gastronomiýa ugruna, Ankara krepkasyndan başlap, çişirilen Ankara bageline, Beýpazary guradylan etden meşhur Çubuk turşusyna çenli şäheriň ähli marka gymmatlyklary bar. Specialörite sanawda taryhy söwdagärleriň restoranlary, oňat konditer dükanlary, balyk restoranlary we häzirki Anadoly we aşpez aşhanasynyň görnükli wekilleri ýörite sanawda öz ornuny tapdy. Mundan başga-da, bu sanaw diplomatik wekilhanalary kabul etmek sebäpli Ankaranyň köp medeniýetli gurluşyny görkezýär. Italiýa, Fransuz, Hytaý, Japaneseapon, Taý, Özbek we uýgur aşhanalary ýaly dünýä aşhanalarynyň ajaýyp mysallaryny hödürleýän restoranlar hem paýtagtyň kosmopolit gastronomiki şahsyýetini açyp görkezýän festiwal ugruna girýär.