Trabzonly telekeçi ýatdan çykarylan 100 ýyllyk tagamy stoluň başyna getirýär: mekgejöwen uny Baklava

Pensiýa ömrüni dogduk şäherinde öndürijilikli geçirmek isleýän Trabzonly telekeçi Hakan İpekçi, Gara deňziň ýitip gitjek bir asyrlyk tagamyny tapdy. Stambulda işläninden soň Trabzonyň Dernekpazary etrabyna gaýdyp gelen İpekçi, takmynan 100 ýyl taryhy bolan adaty mekgejöwen uny baklawasyny döwrebap täsirler bilen stollara getirýär. Halfarym asyr töweregi wagt bäri ýasalmadyk bu ýörite desert ýerli ilatda nostalgiki şemal döredýär we etrabyň täze markasy bolmak ugrunda berk ädim ätýär.

Hiç zatdan doglan adatdan daşary gara deňziň resepti

mekgejöwen uny baklawanyň döremegi baradaky hekaýa Gara deňiz aýalynyň amaly akyl-paýhasyny we kyn şertlerde döreden döredijilik çözgütlerini açýar. Hakan İpekçi, Dernekpazariniň we etraplaryň ýokary ýerlerinde hoz önümçiliginiň geçmişde gaty çäklidigini we alnan az mukdarda hozuň maliýe kynçylyklary sebäpli esasy zerurlyklary kanagatlandyrmak üçin satylandygyny aýtdy. Situationpekçi, bu ýagdaýyň aýratyn ýagdaýlarda hödürlenjek desertleriň gözlegine sebäp bolandygyny belläp: "Gara deňiz aýal-gyzlary zyýaratçylary, nika dabaralaryny we toýlary kabul etmek ýaly aýratyn pursatlar üçin özboluşly bir formula döretdi. Ilki bilen mekgejöwen uny halwany ýag bilen taýýarladylar, soň bolsa bugdaý ununyň inçejikleriniň arasynda ýaýradyp, bu asyrlary dowam etdirdik.

Adaty resept üçin döwrebap we ýakymly täsir

Telekeçi, asyl nusgasyna wepaly bolmak bilen, ýatdan çykaryljak bu ýörite reseptini döwrebaplaşdyrandyklaryny aýtdy we reseptine häzirki wagtda bol hoz goşup, tagamyny täç edendiklerini aýtdy. Sarymsak we gowrulan hamyr bilen seresaplylyk bilen gowrulan mekgejöwen ununyň birleşmegi, ony dadyp görenlerden doly bellik alýar. Azyndan 50-60 ýyl bäri sebitde öndürilmedik bu desertiň gaýtadan öndürilmegi ýerli ilatyň, esasanam 60 ýaşdan uly adamlaryň arasynda uly tolgunma döretdi. Trabzon merkezinden we töweregindäki etraplardan, esasanam Çaýkara, bu nostalgiki tagamy başdan geçirmek üçin gelýänleriň sany günsaýyn artýar. Bu ýere gelýänler çagalyk ýyllarynda iýen ajaýyp tagamyny täzeden açmakdan hoşal.

Dernekpazary üçin geografiki görkeziş mobilizasiýasy

Kärhanasyny diňe bir desert önümçiligi bilen çäklendirmek islemedik Hakan İpekçi, Dernekpazary etrabynyň adyny milli we halkara derejesinde tanatjak hasaba alyş işlerine başlady. İpekçi mekgejöwen uny baklawa üçin resmi geografiki görkeziş amalyny ýerine ýetirýändiklerini düşündirip, sebitiň başga bir gizlin bahasyny, platon çaýyny bu markanyň üçeginde birleşdirmegi maksat edinýär. İpekçi, obasyna gaýdyp barmak arzuwyny hasyl etmek üçin rahatlygy duýýandygyny aýdyp, "countryurdum üçin peýdaly bolmak we ýatdan çykarylan gymmatlyklarymyzy dowam etdirmek iň uly itergi çeşmesi boldy" -diýdi. Mekgejöwen unundan baklawa dadyp gören ýerli ýaşaýjylaryň biri Mustafa İpekçi, desertiň ýeňilligine we tagamyna ünsi çekip, "Ata-babalarymyz tarapyndan elde ýasalan bu aýratyn tagamy bize häzirki zaman tanyşdyryşy bilen getiren telekeçimize sag bolsun aýdýarys"