Hatayda Qırmızı Boyanmış Damlar: Ənənəvi acı bibər pastası kiloqramı 300 lirəyə satılır

Hatayda bərəkətli torpaqlara sahib olan Amik düzündə yetişdirilən bibər bibəri yay istisinə və bibərin yandırıcı istisinə baxmayaraq qızdırmalı bir səylə dünyaca məşhur ənənəvi Hatay pastasına çevrilir. Bu çətin və səbirli prosesdə evlərin damları qızararkən, tamamilə təbii üsullarla istehsal edilən tomat pastası bu il 300 TLyə satılır.

Amik düzünün məhsuldar kapia bibərləri damlarda quruyur

Hətayın Antakya mahalının Madenboyu mahalı başda olmaqla, bütün bölgədə qızdırmalı məhsul mövsümü var. Capia bibərləri kənd təsərrüfatı işçiləri tərəfindən tarlalardan diqqətlə yığılır və traktorlarla evlərə daşınır. İşləyən qadınlar burada oyuna girir, bibərləri bir-bir toxumlarından ayırır, dilimlərə ayırır və qurutmaq üçün evlərin damına qoyurlar. Günəşin altında qırmızı örtüklə örtülmüş damlar vizual ziyafət verir. Oktyabr ayına qədər fasiləsiz davam edəcəyi gözlənilən bu çətin iş həm də region iqtisadiyyatına ciddi töhfə verir.

"İstiot bizim yeganə gücümüzdür": İstehsalçı qiymətdən razıdır

Bölgədəki tomat pastası istehsal prosesi ilə bağlı məlumat verən istehsalçılardan Əhməd Şiker məhsul yığımının təxminən bir aya yaxındır ki, fasiləsiz davam etdiyini bildirib. Fermerlərin və tomat pastası istehsalçılarının mövcud bazar qiymətlərindən razı qaldığını bildirən Şiker, "Madenboyu məhəlləmizin vazkeçilməz ənənəsi olan bibər mövsümü yay aylarında açıldı. Hazırda bütün kəndin tək gündəmi və işi bibərdir. Əvvəlcə tarladan yığırıq, sonra qadınlarımız bibərləri böyük zəhmətlə doğrayır, damda bibər qurudur. Daha sonra maşınlardan keçib, özünəməxsus Hatay pastasına çevirdiyimiz isti və şirin variantları ilə hazırladığımız tomat pastasını isti havada və bibərin acılığında satırıq." "İşimizi çətinləşdirsə də, bu ləzzəti Türkiyənin hər yerinə, xüsusilə Qaziantep, Adana, Antalya, Ankara və Diyarbəkir və ədviyyatlı yeməkləri sevən hər yerə göndəririk" dedi.

Qovdurucu istidə və yanan ağrıda çörək uğrunda mübarizə

İstehsalın ən zəhmətli mərhələsi olan dilimləmə işini öhdəsinə götürən qadınlar əllərindəki yanma hissi və isti havaya baxmayaraq böyük bir fədakarlıqla çalışırlar. Gündə tək başına təxminən 500 kiloqram bibər dilimlədiyini bildirən Mədinə Alkış, "Qızmar istinin altında çörəkpulu qazanmağa gəlmişik. Bibərlərimiz çox ləzzətli olsa da, həm də isti, əlimiz sanki yanır. Yenə də gündə yarım ton bibər emal etməyi bacarıram" deyərək prosesin çətinliyini açıqladı. Eyni növbəni paylaşan Emine Şiker ağrılara baxmayaraq təslim olmadıqlarını ifadə edərək, "Dolanışığını təmin etmək üçün bu çətinliyə dözürük. Çox ağrılı olsa da, məcburuq. 4 nəfərlik komanda olaraq gündə orta hesabla 1 ton bibər dilimləyib damlara yayırıq" dedi.