Хатайда қызыл боялған шатырлар: дәстүрлі ыстық бұрыш пастасы килограммына 300 лираға сатылады

Хатайда құнарлы жерлері бар Амик жазығында өсірілген мүйіс бұрыштары жаздың шымыр ыстығы мен бұрыштың ыстығына қарамастан, қызба күшпен әлемге әйгілі дәстүрлі Хатай пастасына айналдырылады. Бұл қиын және шыдамды процесте үйлердің төбесі қызарып жатқанда, толық табиғи әдістермен өндірілген томат пастасы биыл 300 TLге сатылуда.

Амик жазығының құнарлы капия бұрыштары төбесінде кеуіп жатыр

Бүкіл аймақта, әсіресе Хатайдың Антакия ауданының Маденбою ауданында қызба егін жинау науқаны жүріп жатыр. Капия бұрышын ауылшаруашылық қызметкерлері егістік алқаптарынан мұқият жинап, үйлеріне тракторлармен тасымалдайды. Мұнда жұмыс істейтін әйелдер ойынға келіп, бұрыштарды тұқымынан бір-бірден бөліп, тілімдерге кесіп, үйлердің төбесіне төсеп кептіреді. Күн астында қызыл жамылғымен жабылған шатырлар көрнекі мереке ұсынады. Қазан айына дейін үзіліссіз жалғасады деп күтілетін бұл қиын жұмыс облыс экономикасына да елеулі үлес қосуда.

"Бұрыш - біздің жалғыз күшіміз": өндіруші бағаға қанағаттанды

Өңірдегі томат пастасы өндірісі туралы ақпарат берген өндірушілердің бірі Ахмет Шикер егін жинаудың бір айға жуық уақыт бойы үздіксіз жүріп жатқанын айтты. Диқандар мен томат пастасы өндірушілерінің қазіргі нарық бағасына көңілі толатынын айтқан Шикер «Мәденбою төңірегінде таптырмас дәстүр болған бұрыш маусымы жаз айларында ашылды. Қазіргі уақытта бүкіл ауылдың күн тәртібі мен жұмысы – бұрыш. Алдымен оны егістіктен жинаймыз, сосын әйелдеріміз бұрышты күн сайын кептіреді. Содан кейін машиналардан өтіп, бірегей Хатай пастасына айналдырамыз, біз ыстық және тәтті опциялармен килограммын 300 лираға сатамыз. «Жұмысымызды қиындатқанымен, біз бұл дәмді Түркияның түкпір-түкпіріне, әсіресе Газиантеп, Адана, Анталия, Анкара және Диярбакырға және ащы тағамдарды ұнататын барлық жерге жібереміз», - деді ол.

Қатты ыстықта және күйдірілген ауруда нан үшін күрес

Өндірістің ең ауыр кезеңі болып табылатын кесу жұмысын қолға алған әйелдер қолдары күйіп, ауа-райының ыстықтығына қарамастан үлкен берілгендікпен жұмыс істейді. Күніне жалғыз өзі шамамен 500 келі бұрыш кесетінін айтқан Медина Алқыш «Біз аптап ыстықта нәпақа табу үшін келдік. Бұрышымыз өте дәмді, бірақ сонымен бірге ыстық, қолымыз жанып тұр. Сонда да жалғыз өзім күніне жарты тонна бұрыш өңдей аламын» деді. Ауысыммен бірдей жұмыс істейтін Эмине Шикер азапқа қарамастан мойымағандарын айтып, «Біз бұл қиындыққа күн көру үшін төтеп береміз. Қатты азап болса да, істеуге мәжбүрміз. 4 адамнан құралған топ болып күніне орта есеппен 1 тонна бұрыш кесіп, шатырларға жайып жатырмыз»