Hatayda qizil bo'yalgan tomlar: an'anaviy issiq qalampir pastasi kilogrammi uchun 300 liradan sotiladi

Hatayda unumdor yerlarga ega bo'lgan Amik tekisligida yetishtirilgan kapa qalampiri yozning jazirama jaziramasiga va murchning kuydiruvchi issiqligiga qaramay, isitmali harakat bilan dunyoga mashhur an'anaviy Hatay pastasiga aylantirilmoqda. Bu mashaqqatli va sabrli jarayonda uylarning tomi qizarib ketar ekan, bu yil butunlay tabiiy usullar bilan ishlab chiqarilgan tomat pastasi300 TLga sotilmoqda.

Amik tekisligidagi unumdor kapia qalampirlari tomlarda quriydi

Hudud bo'ylab, ayniqsa Hatayning Antakya tumanining Madenboyu tumanida o'rim-yig'im mavsumi qizg'in. Capia qalampiri qishloq xo'jaligi xodimlari tomonidan dalalardan ehtiyotkorlik bilan yig'iladi va traktorlarda uylarga olib ketiladi. Bu yerda mehnatkash ayollar o‘yinga kirishib, qalampirni urug‘idan bir-bir ajratib, tilimga bo‘lib, uylarning tomiga yotqizadi va quritadi. Quyosh ostida qizil qopqoq bilan qoplangan tomlar vizual bayramni taklif qiladi. Oktyabrgacha uzluksiz davom etishi kutilayotgan bu mashaqqatli ish viloyat iqtisodiyotiga ham jiddiy hissa qo‘shmoqda.

"Qalampir - bizning yagona kuchimiz": ishlab chiqaruvchi narxdan mamnun

Mintaqada tomat pastasi ishlab chiqarish jarayoni haqida ma'lumot bergan ishlab chiqaruvchilardan biri Ahmet Shiker, taxminan bir oydirki, hosil yig'im-terimining uzluksiz davom etayotganini aytdi. Dehqonlar va tomat pastasi ishlab chiqaruvchilarning hozirgi bozor narxlaridan mamnun ekanligini ta'kidlagan Shiker, "Madenboyu mahallamizning ajralmas an'anasi bo'lgan qalampir mavsumi yoz oylarida ochildi. Hozir butun qishloqning yagona kun tartibi va ishi qalampir. Avval daladan yig'amiz, keyin ayollarimiz qalampirni to'g'rilab, quyoshda to'g'ralgan qalampirni to'g'rilab quritadi. so'ng mashinalardan o'tib, o'ziga xos Hatay pastasiga aylantiramiz, biz issiq va shirin variantlari bilan har bir kilogramm uchun 300 liradan sotamiz. “Ishimizni qiyinlashtirsa-da, biz bu lazzatni butun Turkiyaga, ayniqsa Gaziantep, Adana, Antaliya, Anqara va Diyarbakirga va achchiq taomni yoqtiradigan hamma joylarga yuboramiz”, dedi u.

Jazirama jazirama va kuydiruvchi dardda non uchun kurash

Ishlab chiqarishning eng mashaqqatli bosqichi bo'lgan kesish ishni o'z zimmasiga olgan ayollar qo'llaridagi yonish hissi va issiq havoga qaramay, katta fidoyilik bilan ishlaydi. Kuniga bir o'zi taxminan 500 kilogramm qalampir to'g'raganini bildirgan Medina Alkish, "Biz jazirama issiqda tirikchilik qilish uchun keldik. Qalampirlarimiz juda mazali, lekin ayni paytda issiq, qo'llarimiz tom ma'noda yonib ketadi. Shunga qaramay, men bir o'zim kuniga yarim tonna qalampirni qayta ishlashga muvaffaq bo'ldim" deb jarayonning qiyinligini ochib berdi. Xuddi shu smenani baham ko'rgan Emine Shiker, og'riqlarga qaramay taslim bo'lmaganliklarini bildirib, "Biz bu mashaqqatga tirikchilik uchun chidadik. Bu juda og'riqli bo'lsa-da, buni qilishimiz kerak. 4 kishilik jamoa bo'lib kuniga o'rtacha 1 tonna qalampirni to'g'rab, tomlarga suramiz" dedi.