Sowuk zynjyryň gurbanlyk etini saklamakdaky ähmiýeti

Stressiň etiň hiline täsiri

Dos. Doktor Şen haýwanlary dartgynly şertlerde soýmak etiň hilini peseldýändigini we mikroorganizmleriň ösmegine ýol açýandygyny aýtdy. Bu ýagdaýda derini ýa-da içegeleri tötänleýin deşip, patogen mikroorganizmleriň ete ýokaşyp biljekdigini we munuň zäherlenmä sebäp bolup biljekdigini düşündirdi. iýildi.

Et dogry. Gorap saklamak

Şen etiň hususy eýeçilikdäki ýerlerde soýulmakda uzak wagtlap saklanmalydygyny aýtdy we etiň yssy howa we ýel ýaly daşarky faktorlar bilen gatnaşyga girende mikroorganizmleriň töwekgelçiligine has ýygy duş gelýändigini aýtdy. Eti öýüne äkidilende sumkanyň ýerine has howaly görnüşde götermegiň möhümdigini aýtdy.

Şen etiň gysga wagtda gaýtadan işlenmelidigini we holodilnikde goýulmalydygyny, munuň uly böleklere däl-de, gazana laýyk ölçeglerde edilmelidigini aýtdy. Etiň bir bölegini doňduryjydan aýrylandan soň doňdurmagyň mikroorganizmleriň ösmegine itergi berýändigini aýtdy.

Etiň doňmagy we eremegi

Etiň doňdurma temperaturasynyň minus 18 dereje bolandygyny aýdyp, Şen sowadyjyda eremegiň mikroorganizmleriň ösmeginiň öňüni alýandygyny we etiň iýmitlenmeginiň öňüni alýandygyny aýtdy. Otagyň temperaturasynda çalt eremegiň etiň suwunyň ýitmegine we iýmitlenişiniň peselmegine sebäp bolýandygyny mälim etdi.

Arassaçylyk we zunotik töwekgelçilikler

Ownuk eti üwende sowadyjy kameraly maşynlary ulanmagyň ähmiýetine degip, Şen sagdyn etiň daşky gurşaw arassaçylygy göz öňünde tutulmasa saglyksyz bolup biljekdigini aýtdy. Şeýle hem, zoonotik keselleriň öňüni almak üçin haýwanlaryň içki organlarynyň we derisiniň dogry gömülmelidigini aýtdy.

Şen bu prosesiň pişik we it ýaly haýwanlaryň adamlara kesel ýokaşmagynyň öňüni almak üçin möhümdigini aýtdy. Şeýle amallar etiň tagamyny we howpsuzlygyny ýokarlandyryp biler.