12 миң жылдык ата-бабалардын үрөнү: Кастамону географиялык жактан көрсөтүлгөн эинкорн буудайына болгон кызыгуу кар көчкүдөй өсүп жатат

Кастамонунун Ихсангази районундагы топуракта табылган, адамзат тарыхындагы эң байыркы буудай түрлөрүнүн бири болгон 12 миң жылдык эинкорн буудайы бүтүндөй Түркияда чоң кызыгууну улантууда. «Хетт буудайы» деп да сыпатталган бул байыркы ата-бабалардан калган үрөн заманбап айыл чарбасы алып келген генетикалык өзгөрүүлөрдөн таза түзүлүшү менен дени сак тамактанууну каалагандардын биринчи тандоосу болуп калды.

Генетикалык жактан сакталган 12 миң жылдык ата-бабалардын уругу: Эйнкорн

Ихсангази районунда болжол менен 15 миң декар чоң айыл чарба жеринде өстүрүлгөн Эйнкорн буудайы жергиликтүү эл тарабынан «кабулча» же «мейкиндик» деп да аталат. Географиялык көрсөткүчтүн каттоосу менен корголгон бул баалуу продукт салттуу ыкмалар менен иштеген таш тегирмендерде унга тартылат. Кошумчасыз жана табигый түзүлүшү менен өзгөчөлөнгөн Эйнкорн уну Түркиянын Кастамону шаарынан баштап бардык облустарында керектөөчүлөргө жеткирилүүдө.

Стамбулдан Кастамонуга Даам көпүрөсү

Табигый жана ден-соолукка пайдалуу тамак-ашка жетүүнүн түшүнүгү менен иш алып барган Стамбул Зейтинбурну муниципалитетинин командасы жарандарга сунуш кылган салттуу нандардын чийки затын изилдөө үчүн Ихсангази районуна атайын иш сапары менен барды. Муниципалдык топтор талаага биринчи себилгенден тартып таш тегирмендеги акыркы этабына чейинки эинкорн буудайынын бардык өндүрүш процесстерине кылдат байкоо жүргүзүп, жергиликтүү өндүрүүчүлөрдөн кеңири маалымат алышты.

"Дени сак келечек үчүн Эйнкорн нанын колдонушубуз керек"

Зейтинбурну муниципалитетинде ашпозчу болуп иштеген Үмүт Байрам, жыл сайын Кастамонуго келип, эинкорн унунун сапатын жана өндүрүш баскычтарын жеринде анализдеп жатышканын айтты. Байрам: «Зейтинбурну муниципалитети катары Ихсангази районуна эинкорн буудайын жана унун жеринде изилдөө үчүн келдик. Эинкорн талааларынан баштап таш тегирмендерге чейин уланган процессти байкадык. Тегирменден алган ун үлгүлөрүн анализдөө үчүн өзүбүз менен алып жатабыз. Өткөн жылы анализден абдан оң жана сапаттуу жыйынтыктарды алдык»,-деди.

Ашпозчу Үмүт Байрам нан жасоодо көп жылдардан бери Ихсангазиден келген эинкорн унун колдонуп жатышканын баса белгилеп, "Бул ден-соолукка пайдалуу буудайдан өндүрүлгөн аш болумдуу нанды элибизге тартуулаганыбызга абдан кубанычтабыз. Бул ата-бабалардын үрөнүн сактап калуу үчүн аракет кылган бардык өндүрүүчүлөргө терең ыраазычылык билдиребиз."