12 min illik əcdad toxumu: Kastamonun coğrafi göstəricisi olan buğdalı buğdaya maraq uçqun kimi artır

Bəşəriyyət tarixinin ən qədim buğda növlərindən biri olan və Kastamonu İhsanqazi rayonunda torpaqda rast gəlinən 12 min illik buğdalı buğda bütün Türkiyə daxilində böyük maraq göstərməyə davam edir. “Hitt buğdası” olaraq da adlandırılan bu qədim əcdad toxumu müasir əkinçiliyin gətirdiyi genetik dəyişikliklərdən uzaq quruluşu ilə sağlam qidalanmaq istəyənlərin ilk seçiminə çevrilib.

Genetik cəhətdən qorunan 12 min illik əcdad toxumu: Einkorn

İhsanqazi rayonunda təqribən 15 min dekar böyük əkinçilik sahəsində becərilən einkorn buğdası yerli xalq tərəfindən "kabulca" və ya "məkan" kimi də tanınır. Coğrafi göstərici qeydiyyatı ilə qorunan bu qiymətli məhsul ənənəvi üsullarla işləyən daş dəyirmanlarda üyüdülür. Qatqısız və təbii quruluşu ilə diqqət çəkən Eynkorn unu, Kastamonudan başlayaraq Türkiyənin bütün vilayətlərində istehlakçılara çatdırılır.

İstanbuldan Kastamonuya Ləzzət Körpüsü

Təbii və sağlam qidaya çıxış şüuru ilə hərəkət edən İstanbul Zeytinburnu Bələdiyyəsi qrupu vətəndaşlara təqdim etdikləri ənənəvi çörəklərin xammalını araşdırmaq üçün İhsanqazi mahalına xüsusi səfər edib. Bələdiyyə qrupları tarlada ilk əkindən tutmuş daş dəyirmanda son mərhələyə qədər bütün istehsal proseslərini yaxından izləyib və yerli istehsalçılardan ətraflı məlumat alıblar.

"Sağlam Gələcək üçün Einkorn Çörəyi İstifadə Etməliyik"

Zeytinburnu Bələdiyyəsində aşpaz kimi çalışan Umut Bayram, hər il Kastamonuya einkorn ununun keyfiyyətini və istehsal mərhələlərini yerində analiz etmək üçün gəldiklərini söylədi. Bayram, "Zeytinburnu Bələdiyyəsi olaraq buğda və unu yerində yoxlamaq üçün İhsanqazi rayonuna gəldik. Einkorn tarlalarından başlayaraq daş dəyirmanlara qədər davam edən prosesi izlədik. Dəyirmandan götürdüyümüz un nümunələrini analiz etmək üçün özümüzlə götürürük. Keçən il analizlərdən son dərəcə müsbət və keyfiyyətli nəticələr əldə etdik" dedi.

Aşpaz Umut Bayram, illərdir İhsanqazidən tədarük edilən qarğıdalı unundan çörək istehsalında istifadə etdiklərini vurğulayaraq, "Bu sağlam buğdadan yetişdirilən qidalı çörəyi xalqımıza təqdim edə bildiyimiz üçün çox xoşbəxtik. Bu dədə-baba toxumunu yaşatmaq üçün çalışan bütün istehsalçılara təşəkkürümüzü bildiririk.