12 Bin Yıllık Ata Tohumu: Kastamonu’nun Coğrafi İşaretli Siyez Buğdayına İlgi Çığ Gibi Büyüyor

Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde toprakla buluşan ve insanlık tarihinin en eski buğday türlerinden biri olan 12 bin yıllık siyez buğdayı, Türkiye genelinde yoğun ilgi görmeye devam ediyor. "Hitit buğdayı" olarak da nitelendirilen bu kadim ata tohumu, modern tarımın getirdiği genetik değişikliklerden uzak yapısıyla sağlıklı beslenmek isteyenlerin ilk tercihi haline geldi.

Genetiği Korunmuş 12 Bin Yıllık Ata Tohumu: Siyez

İhsangazi ilçesinde yaklaşık 15 bin dekar gibi geniş bir tarım arazisinde ekimi gerçekleştirilen siyez buğdayı, bölge halkı tarafından "kabulca" veya "kaplıca" isimleriyle de anılıyor. Coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınan bu değerli ürün, geleneksel yöntemlerle çalışan taş değirmenlerde öğütülerek un haline getiriliyor. Katkısız ve doğal yapısıyla dikkat çeken siyez unu, Kastamonu'dan yola çıkarak Türkiye'nin tüm illerindeki tüketicilere ulaştırılıyor.

İstanbul’dan Kastamonu’ya Uzanan Lezzet Köprüsü

Doğal ve sağlıklı gıdaya erişim bilinciyle hareket eden İstanbul Zeytinburnu Belediyesi ekibi, vatandaşlara sundukları geleneksel ekmeklerin ham maddesini yerinde incelemek üzere İhsangazi ilçesine özel bir ziyaret gerçekleştirdi. Siyez buğdayının tarladaki ilk ekim anından taş değirmendeki son aşamasına kadar olan tüm üretim süreçlerini yakından gözlemleyen belediye ekipleri, yerel üreticilerden detaylı bilgiler aldı.

"Sağlıklı Gelecek İçin Siyez Ekmeği Tüketmeliyiz"

Zeytinburnu Belediyesi bünyesinde şef olarak görev yapan Umut Bayram, siyez ununun kalitesini ve üretim aşamalarını yerinde analiz etmek amacıyla her yıl Kastamonu’ya geldiklerini belirtti. Bayram, "Zeytinburnu Belediyesi olarak İhsangazi ilçesine siyez buğdayı ve ununu yerinde incelemek için geldik. İncelemelerimize siyez tarlalarından başlayarak taş değirmenlere kadar uzanan süreci takip ettik. Değirmenden aldığımız un numunelerini analiz etmek üzere yanımızda götürüyoruz. Geçen yıl yaptığımız analizlerden son derece olumlu ve kaliteli sonuçlar elde etmiştik" dedi.

Yıllardır ekmek yapımında İhsangazi’den tedarik ettikleri siyez ununu kullandıklarını vurgulayan Şef Umut Bayram, "İnsanımıza bu sağlıklı buğdaydan üretilen besleyici ekmekleri sunabilmekten büyük mutluluk duyuyoruz. İhsangazi'de bu ata tohumunu yaşatmak için emek veren tüm üreticilere teşekkür ediyor, herkesi sağlıklı bir yaşam için siyez ekmeği tüketmeye davet ediyoruz" ifadelerini kullandı.